Fruchtpürees und Konzentrate richtig bewerten: Sensorik, Spezifikation und Anwendungstest für die Lebensmittelindustrie. Fruchtpürees und Konzentrate evaluieren: Worauf es wirklich ankommt Tropische Fruchtzutaten werden häufig zuerst über Geschmack, Farbe und Herkunft bewertet. Für industrielle Anwendungen reicht eine rein sensorische Beurteilung jedoch nicht aus. Ob ein Fruchtpüree oder Konzentrat wirklich zur Anwendung passt, zeigt sich erst im Zusammenspiel von Sensorik,..

Tropische Fruchtzutaten für die Lebensmittelindustrie: Qualität, Anwendung und Beschaffung von Fruchtpürees, Açaí, Kokos und weiteren brasilianischen Ingredients im Überblick. Tropische Fruchtzutaten gewinnen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zunehmend an Bedeutung. Sie bringen intensive Aromen, natürliche Farben und authentische Herkunft in moderne Produktkonzepte – von Smoothies, Säften und funktionalen Getränken über Eiscreme und Sorbets bis hin zu Dairy, Desserts

Nährkraft, Funktionalität & moderne Anwendungen Cremiges Açaí – reich an Antioxidantien, ideal für Bowls, Premium Smoothies und funktionale Desserts. Superfruits prägen seit Jahren die Entwicklung moderner Food- & Beverage-Konzepte. Sie vereinen intensive Aromen mit funktionalen Benefits — von hohen Vitamin-C-Werten über Antioxidantien bis hin zu traditionell überlieferten Wirkprofilen. In Bowls, pflanzlichen Cremes, Premium-Smoothies, RTD-Drinks oder Functional Desserts spie