Fruchtpüree, Konzentrat oder Kombination – Entscheidungshilfe für industrielle Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Tropische Fruchtzutaten können in sehr unterschiedlichen Produktformen eingesetzt werden: als Fruchtpüree, Polpa, Konzentrat, Sorbet-Basis oder Foodservice-Lösung. Für Einkauf, Produktentwicklung und Qualitätsmanagement stellt sich deshalb nicht nur die Frage, welche Frucht interessant ist, sondern vor allem: Welche Produktform passt zur konkreten Anwendung