Warum Açaí in Europa wächst: Bowls, Smoothies, Foodservice und industrielle Anwendungen mit Açaí-Püree, Açaí-Sorbet und tropischen Fruchtzutaten. Açaí ist in Europa deutlich sichtbarer geworden. Açaí-Shops entstehen in immer mehr Städten, Bowl-Konzepte gewinnen an Reichweite, Smoothie Bars integrieren Açaí in ihre Menüs und auch industrielle Hersteller prüfen die Frucht zunehmend für neue Produktkonzepte. Was in Brasilien seit Langem Teil der Esskultur ist, wird in Europa imm

Fruchtpüree, Konzentrat oder Kombination – Entscheidungshilfe für industrielle Anwendungen in der Lebensmittelindustrie. Tropische Fruchtzutaten können in sehr unterschiedlichen Produktformen eingesetzt werden: als Fruchtpüree, Polpa, Konzentrat, Sorbet-Basis oder Foodservice-Lösung. Für Einkauf, Produktentwicklung und Qualitätsmanagement stellt sich deshalb nicht nur die Frage, welche Frucht interessant ist, sondern vor allem: Welche Produktform passt zur konkreten Anwendung